5月14日：今年も山菜2023（2）

翌日は山菜を求め、LAMPさんを出発。本日の参加者は12名で二班に分かれ、私たちは新潟の新井方面へ、もう一班は斑尾高原方面へ向かいます。


季節柄、山に生えているフジの花を採ってかき揚げにします。
ニセアカシアの花のかき揚げも美味しいです。


ウド発見＼(^o^)／


本日の収穫です。これら以外にウドが大漁！


ウドの天ぷら、サイコーです


今回は、ウドの醤油漬けも作ってみました。ウドは30秒位ゆがきました。大先生から｢お醤油だけだと塩辛すぎるので、水で薄めた方が良い｣と伺いましたが、塩辛いのは好みなのでお醤油を少しのみりんで薄める程度にして、ジップロックに入れ冷蔵庫で一日保存しました。

ウドのwildな香りが味わえ、ご飯が進みます。
みりんで少しの甘さとまろやかさが加わった気がしました。