5月13日：野尻湖で山菜三昧

今年も春の野尻湖にやってきました。

最近はもっぱら、一泊3200円のドミトリーを利用しています。

山菜ツアーに参加します。向こうに見えているのが野尻湖。

運転するのは、以前カヤックでお世話になった女性インストラクターさんです。

途中、落石のあるところを通過しました。


笹ヶ峰の駐車場に着きました。

今日の参加者は6名とガイドのお2人。

あいにくの小雨ですが、緑がきれいに見えます。


先端が三つに分かれているトリアシショウマ。


ハンゴンソウ。

木に巻き付いているイワガラミ。

葉が4枚あることで、ツタウルシと鑑別できます。

昨年のボルドーワイナリーツアーにご参加の女性お二人も参加。

先生からイッポンワラビの採取を教わっています。


ミズバショウの群落。


こちらはニリンソウ。

そのすぐそばに生えていたトリカブト。

食べたら死ぬで( ﾟДﾟ)

両者の比較です。

大変よく似ているので、花を確認して採取します。


コゴミ。コゴミのむこうにあるのはウバユリです。


ウバユリはこのくらいの大きさのものを、こうして掘ります。

この根を天ぷらにして食べます。

本物のゆり根よりは、パサパサして繊維が多いですが。


ドロだらけなので、小川の水で洗ってもらいました。


山の中なので崖も登ります。

途中、天然のエノキタケを発見。

エノキタケは冬の雪の中でも出てくる珍しいキノコです。


残っている雪の脇には・・・、


ナイスなフキノトウがあります。


待望のウド発見＼(^o^)／

先生がかねてよりチェックされていたワサビの生えている場所。

一人1本だけ葉を採取。かじるとワサビの味がバッチリです。


珍しいヨブスマソウが見つかりました。

キャッホ～、アミガサタケです＼(^o^)／

桜の季節に出る春のキノコです。


宿舎に戻り、毒草がないか最終チェック。


今日もわずかしか採っていませんが、本日の収穫です。

さてアミガサタケですが、フランス料理では高級食材と言われています。

昨年7月のボルドーワイナリーツアーでサルラという街で撮影したものですが、
こうした乾燥アミガサタケはよく売られています。

しかし私は、アミガサタケを美味しいと感じたことがありません。

先日、ローヌ川ワイナリーツアーのガイドさんに伺いますと、アミガサタケには明らかに味があり、リヨンでもクリーム煮が多くの店で出されているとのことでした。

また、山菜の先生もアミガサタケは乾した後クリーム煮にすると美味しいと言います。


やってみました。


1分ほど煮こぼして、

カボチャスープに浮かべてみます。

パクっ！ う～ん・・・、やっぱりわからんね～(*_*)

いつかもっと大量のアミガサタケでやってみたいと思います。